最近忽然很想做瑪芬,就去研究了一下瑪芬的食譜,
參考的食譜是「這些大廚教我做的菜」裡面的藍莓瑪芬,
剛好之前也在costco買了冷凍藍莓,就拿來做了:P

材料:(大概可以做六個)

麵粉 160g (中筋低筋都可以)
砂糖 75g
泡打粉 8g
鹽 一小撮
蛋 一顆
牛奶 110cc
無鹽奶油 65g (融化的)
藍莓 40g

作法:

1.把麵粉先過篩後,加入糖、鹽和泡打粉攪拌均勻。
2.把蛋、奶油、牛奶倒在一起然後打散,牛奶和蛋不要太冰,不然會不太容易混合。
 打到蛋散了就好,不用打到有很多空氣發起來的狀態。
3.把烤箱開到200℃預熱。
4.把1和2的材料混合,用打蛋器攪勻,到看不到乾粉的狀態即可,不要過度攪拌。
5.把藍莓拌入麵糊中,稍微平均就好了。
6.把麵糊倒進模子內,大概裝八分滿就夠了,烤完後膨脹起來剛剛好,
 可以放一些藍莓在麵糊表面,增加豪華的感覺。
7.把裝好麵糊的模子放到烤箱中,以200℃烤20~25分鐘,
 烤到表面呈現金黃色,用竹籤刺進瑪芬中不會沾上麵糊就烤好了。

8.泡杯茶好好的享用XD

昨天做的:
4/14藍莓瑪芬
麵糊放的太滿了,反而整個膨脹後滿出來,塌掉了...

今天的成品:
4/15藍莓瑪芬
前面兩個是蔓越莓口味,後面是藍莓的,
用的是冷凍藍莓,所以藍莓解凍後果汁會流出來把麵糊染成藍綠色,
口味不錯但是有點不太美觀orz,以後研究要怎麼改進好了。
昨天第一次作用的跟書上一樣的發粉量,感覺烤完後有點殘餘的發粉味道,
所以今天調整了一下減少發粉量,一樣發得很成功而且沒有發粉味了。
原本參考的食譜有加香草精,不過第一次做覺得香草味到會蓋掉藍莓味,
後來覺得不放香草精比較好吃~
下次來做巧克力瑪芬和桂圓核桃蛋糕好了XD
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  • ...
  • ....後面感覺像發霉的= =
  • 悄悄話
  • j597924
  • n1RePDwBS0Y3vGE是否還在兩點一線的過活,是時候犒賞下自己,更多大牌精品,全部商品貨到付款,一比一品質,諮詢訂購請加賴ID:bv678黑貓派送 感恩,更多专柜1:1类别商品请加赖咨询