Junchoon

最近忽然很想做瑪芬，就去研究了一下瑪芬的食譜，
參考的食譜是「這些大廚教我做的菜」裡面的藍莓瑪芬，
剛好之前也在costco買了冷凍藍莓，就拿來做了:P

材料：(大概可以做六個)

麵粉 160g (中筋低筋都可以)
砂糖 75g
泡打粉 8g
鹽 一小撮
蛋 一顆
牛奶 110cc
無鹽奶油 65g (融化的)
藍莓 40g

作法：

1.把麵粉先過篩後，加入糖、鹽和泡打粉攪拌均勻。
2.把蛋、奶油、牛奶倒在一起然後打散，牛奶和蛋不要太冰，不然會不太容易混合。
　打到蛋散了就好，不用打到有很多空氣發起來的狀態。
3.把烤箱開到200℃預熱。
4.把1和2的材料混合，用打蛋器攪勻，到看不到乾粉的狀態即可，不要過度攪拌。
5.把藍莓拌入麵糊中，稍微平均就好了。
6.把麵糊倒進模子內，大概裝八分滿就夠了，烤完後膨脹起來剛剛好，
　可以放一些藍莓在麵糊表面，增加豪華的感覺。
7.把裝好麵糊的模子放到烤箱中，以200℃烤20~25分鐘，
　烤到表面呈現金黃色，用竹籤刺進瑪芬中不會沾上麵糊就烤好了。

8.泡杯茶好好的享用XD

昨天做的：

麵糊放的太滿了，反而整個膨脹後滿出來，塌掉了...

今天的成品：

前面兩個是蔓越莓口味，後面是藍莓的，
用的是冷凍藍莓，所以藍莓解凍後果汁會流出來把麵糊染成藍綠色，
口味不錯但是有點不太美觀orz，以後研究要怎麼改進好了。
昨天第一次作用的跟書上一樣的發粉量，感覺烤完後有點殘餘的發粉味道，
所以今天調整了一下減少發粉量，一樣發得很成功而且沒有發粉味了。
原本參考的食譜有加香草精，不過第一次做覺得香草味到會蓋掉藍莓味，
後來覺得不放香草精比較好吃～
下次來做巧克力瑪芬和桂圓核桃蛋糕好了XD